Allsaphi: tu aliado en seguridad alimentaria y control APPCC

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Conoce por qué Allsaphi es la mejor opción para sistemas alimentarios mediante APPCC

Conoce por qué Allsaphi es la mejor opción para sistemas alimentarios mediante APPCC

Una empresa alimentaria requiere de los más estrictos controles de seguridad y calidad, para mantenerse en orden en cuanto a las normas obligatorias y calidad e higiene en cuanto a los alimentos que se manejan. Debido a esto, es necesario contar con herramientas que ayuden a controlar estos puntos, como el es caso del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), además de certificaciones como IFS, FSCC 22000 y BRC.

¿Qué es el control APPCC?

El control appcc (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un sistema de gestión de la seguridad alimentaria diseñado para identificar y controlar los riesgos asociados con la producción, procesamiento y distribución de alimentos. Fue desarrollado para garantizar la seguridad de los alimentos y prevenir problemas relacionados con la seguridad alimentaria, como enfermedades transmitidas por alimentos y contaminación.

El sistema APPCC se basa en siete principios clave:

  1. Realizar un análisis de peligros: Identificar los peligros potenciales asociados con los alimentos en cada etapa de la cadena de producción.
  2. Identificar los Puntos Críticos de Control (PCC): Identificar los puntos específicos en el proceso de producción donde es crucial controlar y prevenir los peligros identificados.
  3. Establecer límites críticos: Definir los criterios que deben cumplirse en los PCC para garantizar la seguridad alimentaria.
  4. Establecer sistemas de monitorización: Implementar procedimientos para supervisar y controlar los PCC y garantizar que los límites críticos se mantengan.
  5. Establecer medidas correctivas: Desarrollar un plan de acción para abordar cualquier desviación de los límites críticos en los PCC.
  6. Establecer procedimientos de verificación: Implementar actividades regulares de verificación para asegurarse de que el sistema APPCC esté funcionando correctamente.
  7. Establecer un sistema de registro y documentación: Mantener registros de todas las actividades y decisiones relacionadas con el sistema APPCC.

El sistema APPCC es ampliamente utilizado en la industria alimentaria para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. Ayuda a las empresas a identificar y prevenir problemas potenciales antes de que lleguen al consumidor, lo que es fundamental para proteger la salud pública y la reputación de la empresa.

Existen empresas líderes en el ramo, como es el caso de allsaphi, que cuenta con el conocimiento, tecnología y experiencia en cuanto los procesos requeridos para rentabilizar costes eficientemente, hablando del sector alimentario y seguridad alimentaria.

Esta empresa profesional cuenta con una herramienta muy interesante llamada opera allsaphi, que es una solución que permite registrar, procesar y analizar las operaciones establecidas en los protocolos de calidad y seguridad, optimizando de esta forma los costes y mejorando el control y cumplimiento de la empresa.

allsaphi opera permite realizar comprobaciones en los programas de prerrequisitos, como puede ser en el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, para el cumplimiento de las normas ISO 22000.

«Es una herramienta de control de calidad en alimentos, una solución de gestión y registro de operaciones que ordena, homogeniza y centraliza toda la información. Te permite configurar los indicadores clave (kpi’s) que realmente impactan en tu negocio. allsaphi opera te aporta el conocimiento necesario para la toma de decisiones y medidas correctoras que te ayudan a alcanzar tus objetivos».

Si estás buscando optimizar tus procesos en cuanto al control de calidad de alimentos y controles que se basen en las normas y APPCC, no dudes en contactar con expertos que podrán apoyarte y brindarte soluciones que se adapten a tus necesidades.


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